12.1. Себестоимость туристских продуктов и услуг
Туристский бизнес характеризуется рядом показателей. Базовы- ми показателями являются себестоимость, цена, выручка, прибыль и рентабельность. Рассмотрим содержание каждого из них.
Основополагающим показателем туристского бизнеса являются затраты.
В международной практике, так же как и в российской, затраты оцениваются по себестоимости. Себестоимость в туризме представляет собой совокупность текущих затрат на производство и реализацию туристских продуктов и услуг, выраженных в денежной форме. Это важнейшая экономическая категория и качественный показатель, так как характеризует уровень использования всех ре- сурсов, находящихся в распоряжении туристской организации. Как экономическая категория себестоимость выполняет ряд функций:? позволяет осуществлять учет и контроль затрат на производ- ство и реализацию туристских продуктов и услуг;
? является базой для формирования цен на продукты и услуги туристских организаций и определения прибыли и рента- бельности;
? служит экономическим обоснованием целесообразности вложения реальных инвестиций в реконструкцию, техниче- ское перевооружение и расширение действующих турист- ских организаций;
? позволяет определить оптимальную мощность туристской
организации;
? служит экономическим обоснованием управленческих реше- ний.
Названные функции позволяют сделать вывод о важности про-
цедуры формирования затрат в туристских организациях. Грамот- ный подход к формированию себестоимости и включению затрат в стоимость туристских продуктов и услуг во многом определяет ко- нечный финансовый результат деятельности организации.
На практике в целях анализа, учета и планирования затрат, вхо- дящих в себестоимость туристских продуктов и услуг, применяются две взаимосвязанные классификации: поэлементная и калькуляци- онная.
Именно эти классификации имеют наибольшую значимость в турбизнесе и позволяют составлять два важнейших финансовых документа: смету и калькуляцию.
Смета. Это документ, который включает все элементы затрат, связанные с производственной деятельностью туристской организа- ции, и содержит три важных показателя: полную себестоимость, плановые накопления и полную стоимость. Определим сущность каждого показателя.
Сметная (полная) себестоимость (Зс, руб.) отражает затраты на производство и реализацию туристских продуктов и услуг за месяц и рассчитывается по формуле
Зс = Зм + Зот + Зесн + За + Зпр,
где Зм — затраты на оплату ТМЦ и услуг поставщиков; Зот — затраты на оплату труда;
Зесн — сумма единого социального налога1 ;
За — амортизационные отчисления на полное восстановление
основного капитала туристской организации;
Зпр — прочие затраты.
В расчете Зм суммируются фактические затраты на приобрете- ние материалов, запасных частей, тары и др. Расчет затрат на опла- ту услуг поставщиков проводится на основании счетов, предъяв- ляемых ими согласно тарифам, указанным в договорах. Сумма фак- тически оплаченных счетов за материальные ценности и услуги
ежемесячно списывается на себестоимость и включается в смету затрат пропорционально отпущенным в производство материалам (услугам).
Расчет Зот осуществляется суммированием всех видов заработка (оклада, сдельного, премий, доплат и др.) сотрудников туристской организации и по сути представляет собой фонд заработной платы. Сумма фактически начисленного фонда заработной платы ежеме- сячно списывается на себестоимость и включается в смету затрат.
Расчет Зесн, %, проводится по установленным в Налоговом ко- дексе РФ ставкам от фактически начисленного фонда заработной платы. Сумма удержанного налога ежемесячно списывается на се- бестоимость и включается в смету затрат.
Расчет За может осуществляться разными способами, но на практике наиболее часто используются два: амортизация основного
капитала ( А?К , руб.) определяется с учетом первоначальной стои-
1 Федеральным законом о 24.07.2009 ? 212-ФЗ предусматривается отмена ЕСН
и переход с 2010 г. к страховым взносам во внебюджетные фонды (прим.
ред.).
мости и норм амортизации, амортизация нематериальных активов
( А? А , руб.) — на основе срока их полезного использования:
год
?К п ?
Ао =
;
12 ? 100
? А п
Ао = Т ,
где Сп — первоначальная стоимость основного капитала или не- материальных активов, руб.;
год ?
— норма амортизации, %;
12 — число месяцев в году;
Т — срок полезного использования нематериальных акти- вов, лет.
Сумма амортизации основного капитала и нематериальных ак- тивов ежемесячно списывается на себестоимость и включается в смету затрат.
В составе прочих затрат учитываются командировочные расхо- ды, представительские расходы, затраты на рекламу и другие затра- ты, не учтенные ранее. Эти затраты ежемесячно суммируются, спи- сываются на себестоимость и включаются в смету затрат.
Итоговые данные расчетов заносят в смету затрат, суммируют и в результате получают полную производственную себестоимость туристской организации, на основе которой определяют размер плановых накоплений.
Плановые накопления (Пн, руб.) устанавливаются в процентах от полной себестоимости и рассчитываются по формуле
З ? ?%
? = с н ,
н 100
где
?% — плановые накопления, %.
Наличие сумм сметной себестоимости и плановых накоплений позволяет определить полную сметную стоимость производственно- го процесса.
Полная сметная стоимость туристской организации (Сс, руб.) представляет собой выручку от реализации туристских услуг без НДС за определенный период времени и определяется по формуле
Сс = Эс + Пн.
Необходимо отметить важность сметы как нормативного доку- мента туристской организации. Смета позволяет контролировать общий уровень затрат и их динамику, а также показывает уровень самоокупаемости организации. Однако на основе сметного расхода нельзя определить конкретное направление и место использования затрат, что не позволяет анализировать эффективность их исполь- зования, вскрыть резервы снижения.
А главное, на основе элемен- тов сметы невозможно определить себестоимость единицы выпус- каемых продуктов и услуг. Эти задачи решает калькуляция.Калъкулящiя. Это документ, который отражает общую сумму фактических затрат на производство одной калькуляционной еди- ницы и составляется на основе сметы затрат. Итогом калькуляции является единичная себестоимость калькуляционной единицы, ко- торая отражает затраты туристской организации на производство и реализацию одного туристского продукта/услуги. В общем виде единичная себестоимость (Зед, руб.) определяется по формуле
З = Зс ,
ед Q
где ‚ — объем производства туристских продуктов или услуг в натураль- ном выражении.
Калькуляционная единица специфична для каждой отрасли, рассматриваемой в составе туризма. Так, калькуляционной едини- цей для гостиниц являются место-сутки, для ресторана — посадоч- ное место и т.д. Это приводит к существенной дифференциации подходов при калькулировании затрат в различных отраслях туриз- ма. Кроме того, меняется структура единичной себестоимости, ко- торая показывает удельный вес отдельной статьи в общей сумме затрат на производство туристского продукта (услуги). Так, в струк- туре себестоимости турпродукта максимальный удельный вес зани- мают затраты на оплату услуг сторонних организаций-поставщиков, предоставляющих услуги в составе туристского путешествия.
Тем не менее все туристские организации составляют калькуля- цию для реализации одних и тех же целей. На основе калькуляции проводится анализ, выявляются резервы и разрабатываются меро- приятия по снижению себестоимости туристских продуктов и услуг. Грамотно составленная калькуляция дает возможность реально оценить затраты на производство и реализацию туристских продук- тов и услуг, обоснованно установить цену.
Еще по теме 12.1. Себестоимость туристских продуктов и услуг:
- 11.2. Организация производства туристских продуктов и услуг. Производственная мощность туристской организации
- 12.3. Выручка от реализации туристских продуктов и услуг
- 11.3. Реализация туристских продуктов и услуг
- Глава 11 Производство туристских продуктов и услуг
- Производственная себестоимость продуктов обогащения
- 1.2. Особенности функционирования предприятий индустрии туризма и уникальность туристского продукта
- 20. Себестоимость продукции, работ и услуг
- 3.1.Сегментация рынка туристско-рекреацнонных услуг как основа создания информационной базы предприятий при разработке региональных маркетинговых стратегий
- Состав затрат, включаемых в себестоимость продукции, РАБОТ, УСЛУГ
- 4.2. Понятие и содержание туристского импорта, экспорта и туристского рынка
- 8.6.7. Расходы, не учитываемые в себестоимости продукции (работ, услуг)
- §2.Себестоимость продукции (работ, услуг) и ее влияние на конечные финансовые результаты деятельности
- 8.7. Полная производственная себестоимость продукции (работ, услуг)
- 8.6. Порядок включения затрат в себестоимость продукции (работ, услуг)
- Глава 4 4.1. Сфера туристского бизнеса aaak sssn Открыть свое дело субъект туристского бизнеса может в любой сфере экономики, приносящей доход. Сфера туристского бизнеса — это область приложения усилий предпринимателя на рынке туризма, характеризующаяся особыми условиями деятельности, технологиями и способами получения ре- зультата. Туристский бизнес в разных сферах различается по форме и особенно по содержанию операций и способам их
- Запуск новых продуктов или услуг
- 2.1. Концепция продукта (услуги)
- Методика проверки учета затрат на производство и калькулирование себестоимости продукции (работ, услуг)