<<
>>

Эффективность функционирования сбытовой логистики на предприятии хлебопекарной промышленности

Основная цель логистической системы распределения заключается в доставке товара в нужное место и в нужное время. Логистическая система призвана удовлетворять спрос, сформированный маркетингом, с минимумом затрат.

Совершенно очевидно, что главенствующее значение в этом имеет решение задачи эффективной организации распределительных каналов.

На сбыт хлебобулочной продукции непосредственно влияет специфика товара, а именно небольшой срок реализации (для хлеба и хлебобулочных изделий - до трех суток, для кондитерской продукции - 15-20 суток). Это

существенно лимитирует возможности расширения территориальных границ рынка сбыта, оказывает непосредственное влияние на объем производства, поскольку он формируется по ежедневно меняющимся заказам.

Проведенный анализ продемонстрировал: чтобы удовлетворить спрос различных целевых рынков, большинство хлебопекарных предприятий тяготеет к созданию многоканальной маркетинговой системы - многоканального сбыта. Так, хлебопекарные предприятия реализуют изготовленные изделия и на мелкооптовых рынках (более низкая цена реализации), и в супермаркетах по цене более высокой.

Схема каналов товародвижения представлена на рисунке 2.3.1.

Из рисунка можно увидеть, что хлебопекарные предприятия могут применять различные каналы движения товаров. При этом канал нулевого уровня и одноуровневый канал распределения представляются наиболее затратными (расходы фирменных магазинов, расходы на оплату труда работников магазинов, затраты по транспортировке небольших партий товаров в городские магазины и т.д.). При этом наличие фирменной сети магазинов гарантирует хлебопекарным предприятиям стабильную прибыль.

Рисунок 2.3.1 - Возможные схемы каналов товародвижения

При доставке продукции крупным и средним оптовым посредникам т затраты на транспортировку снижаются в зависимости от объема поставки, а также за счет оплаты транспортных издержек частью оптовых посредников.

Однако в настоящее время торговые сети зачастую осуществляют монопольный контроль системы сбыта большинства хлебопроизводителей, обладая возможностью диктовать свои условия.

Остановимся более подробно на сложившейся практике сбытовой логистики ранее исследованных предприятий: ЗАО "Самарский булочно­кондитерский комбинат", ОАО "Самарский хлебозавод № 5"

и ОАО "Самарский хлебозавод № 9".

При обслуживании потребителей ЗАО "Самарский булочно-кондитерский комбинат" применяет как прямые, так и косвенные каналы распределения.

Прямой канал представляет собой сбыт продукции через собственную сеть магазинов (торговый дом "Сластена"). Посредством данного канала реализуется около 10% хлебобулочной и 40% кондитерской продукции в натуральном выражении, что немало, с учетом того, что комбинат является одним из крупнейших производителей мучной кондитерской продукции в Самаре. Торговый дом "Сластена" объединяет порядка 16 магазинов, павильонов и секций, где занято свыше 100 чел. В фирменных торговых точках продается весь ассортимент собственной продукции, однако там же можно купить и молочные продукты, мясные полуфабрикаты, вино. Политика предприятия состоит в том, чтобы в магазинах продавались продукты лишь высокого качества известных торговых марок.

Наличие собственных магазинов дает комбинату определенные преимущества перед конкурентами. Во-первых, отсутствует проблема с реализацией новинок. Предприятия, подобные ЗАО "СБКК", в современных условиях должны постоянно предлагать новую продукцию. Вторая цель - завоевание доверия потребителя. Следует заметить, что самые высокие цены установлены в магазине, расположенном вблизи проходной комбината. Так, по мнению генерального директора ЗАО "СБКК" Л.С. Ерошиной, потребитель хочет

иметь гарантию свежести продукции и ее "аутентичности", гарантию того, что пирожное или торт, которые он покупает, выпущены, действительно, непосредственно ЗАО "Самарский булочно-кондитерский комбинат".

При косвенных каналах распределения (розничная торговля, одноуровневый канал):

- товары доставляются в магазины (розничная торговля) области посредством кольцевого развоза собственным автомобильным транспортом. При этом диспетчер отдела сбыта принимает по телефону заявки и формирует рейсы. Продукция доставляется в сети федеральные и местные: федеральные - Ашан, Перекресток, Магнит, Пятерочка; местные - Меркурий, Пчелка, Остап, ГлавПродукт;

- частные предприниматели (розничной торговли) приобретают продукцию посредством самовывоза на предприятии.

На рисунке 2.8 наглядно показано распределение продукции ЗАО "СБКК" по основным каналам сбыта в процентном соотношении.

Рисунок 2.3.2 - Распределение готовой продукции на продажу по каналам сбыта ЗАО "СБКК" по Самарской области

Поставки в сети составляют приблизительно 61,5%, фирменная торговля - 25%, несетевые магазины (Журавель, Маяк) - 9,5% и оптовики - 4%.

Реализация продукции производится в соответствии с заключенными договорами. Отдел маркетинга и юрист ЗАО "СБКК" заключают договоры с покупателями и контролируют выполнение договорных обязательств; своевременность и полноту оплаты отслеживает отдел реализации.

Готовая продукция ОАО "Самарский хлебозавод № 5"отпускается по оптово-отпускным ценам, реализуется оптом в розничные магазины и по населенным пунктам г. Самары и Самарской области, а также за ее пределами. Оптовая цена хлебопекарной промышленности включает в себя оптовую цену предприятия (полную себестоимость продукции и прибыль предприятия), налог на добавленную стоимость.

Потребители делятся на следующие группы: магазины, супермаркеты (Метро, Патэрсон, Ашан, Магнит, Посадский, Остап), киоски; иногородние торговые точки, школьные и дошкольные учреждения, больницы и санатории. Наблюдается тенденция сокращения собственной сети торговых точек: в 2007 г.

было 10 магазинов и 26 киосков, сегодня осталось только 24 киоска.

Доставка хлеба осуществляется собственным автомобильным транспортом со специальным кузовом с хлебными деревянными лотками. Маршрут экспедиции содержит несколько точек, 8-10. Транспортный логист разрабатывает маршрут, рассчитывает расценки, разные по г. Самаре и Самарской области. При этом рассчитываются время погрузки, время выезда, пробег автотранспорта, количество обслуживаемых точек, время проезда.

Магазины ежедневно размещают заказы на следующий день до 24.00 текущего дня. Это означает, что все производство основывается на полученных заказах. Заказы регистрируются в специальном журнале по каждому виду продукции и передаются в хлебобулочный цех мастеру. Данные журналы служат основанием для производственных планов доставки.

Плановый отдел ведет статистический учет заказов и отпущенной продукции: на фирменную торговлю приходится 10% продаж, розница занимает 30%, оптовая торговля оставшиеся 60%. Систематическая работа по сбору информации о рынке отделом не ведется.

За организацию сбыта (формирование сбытовой сети, планирование доставок и их выполнение, подготовка и заключение договоров на поставку продукции и др.) на ОАО "Самарский хлебозавод № 9"отвечал отдел сбыта. Диспетчеры отдела сбыта (приемщики заказов) осуществляли ежедневный прием

заказов клиентов. На основе принятых заявок и согласно условиям заключенных договоров производилась круглосуточная отгрузка продукции предприятия клиентам, согласно утвержденным планам и условиям поставок.

Рынок сбыта хлебозавода охватывает г. Самару и Самарскую область. Основные покупатели продукции хлебозавода - клиенты торговых сетей (38,29%) и оптовые покупатели (29,35%) (рисунок 2.3.3).

Рисунок 2.3.3 - Доли продаж ОАО "Самарский хлебозавод № 9"

по группам покупателей в 2012 г.

Среди наиболее крупных покупателей хлебозавода отмечаются ООО "Агроторг-Самара", ООО "Ашан", ООО "Вектра", ООО "Виал", ЗАО "Тандер", ООО "Кировский комбинат школьного питания", ООО "Комбинат школьного питания", ООО "Любимый магазин", ООО «Торговый дом "Любимый"», ЧП Шевченко Анжелика Николаевна, ООО "ШЭД".

С большинством покупателей предприятие имело постоянные договоры поставки и стремилось к заключению бессрочных договоров. В автопарке хлебозавода располагались специализированные хлебные фургоны, по желанию клиента доставка продукции осуществлялась транспортом предприятия. В некоторых случаях хлебозавод предоставлял бесплатную транспортировку в целях недопущения перехвата клиента конкурентами. Переговоры с клиентами о дополнительных условиях поставки и заключении индивидуальных договоров осуществлялись отделом сбыта совместно с отделом маркетинга и юридическим отделом.

ОАО "Самарский хлебозавод № 9"выступал учредителем Торгового дома "Петровский". С его помощью для удобства покупателей была организована фирменная торговая сеть.

Формы оплаты - безналичный расчет и наличная оплата в кассу предприятия. Применялись скидки 3% за самовывоз и до 12% крупным клиентам по специальным договорам.

Доставка продукции осуществлялась специализированным транспортом хлебозавода и путем самовывоза по доверенности.

Что касается фасовки, то хлебобулочная продукция фасовалась по заявке в пленку (без дополнительной оплаты).

Предприятием активно осваивались новые формы работы на рынке, при обслуживании покупателей использовались как прямые, так и косвенные каналы распределения.

Прямым каналом (каналом нулевого уровня) являлся сбыт продукции через собственную сеть магазинов (торговый дом "Петровский"). Хлебозавод выступал учредителем торгового дома "Петровский". С его помощью была организована фирменная торговая сеть - 20 торговых точек, расположение которых

периодически менялось. Предприятие имело договор поставки с большинством своих потребителей и стремилось к заключению бессрочных договоров со всеми потребителями.

Для организации работы с клиентами Хлебозавод № 9 выпускал прайс- листы с указанием отпускных цен, весовых характеристик, минимальных объемов отгрузки и вида упаковки готовой продукции. Кондитерская и хлебобулочная продукция реализовывалась в большей степени благодаря мелкооптовым продажам торгующим предприятиям, к числу которых относятся частные предприниматели, распределяющие товары по своим торговым точкам.

Кондитерские изделия, имеющие более продолжительный срок хранения, распространялись по сельским районам Самарского региона и за его территорией посредством системы мелкооптовых покупателей, осуществляющих свою деятельность, как правило, на условиях предварительной оплаты.

На хлебозаводе функционировала фирменная система качества, согласно которой работа предприятия была ориентирована на потребителя, что подтверждается девизом хлебозавода: "Качество нашей продукции - во имя потребителя".

Несмотря на все усилия предприятия, размер занимаемой им доли рынка хлебобулочных изделий снижался, что напрямую связано с выходом на рынок новых производителей, использующих более современное оборудование и зачастую более качественное сырье.

Изучение системы сбыта на ведущих хлебопекарных предприятиях г. Самары показало, что распределительная логистика данных предприятий имеет следующие сходства.

1. сбыт большей части продукции посредством крупных торговых сетей и, как следствие, увеличение зависимости хлебопекарных предприятий от диктуемых торговыми сетями условий сбыта;

2. снижение доли сбыта через розничные торговые точки, спровоцированное борьбой с несанкционированной торговлей;

3. сохранение крупными хлебопекарными предприятиями собственной фирменной торговли.

Эффективность сложившейся системы сбыта демонстрирует ряд показателей и критериев, главный из которых - соотношение затрат на сбыт и прироста выручки (таблица 2.3.1).

По мнению некоторых ученых, "для проведения оценки собственного сбытового подразделения могут применяться такие показатели, как отношение стоимости реализованной продукции к численности сбытового подразделения, отношение стоимости реализованной продукции к затратам на сбытовое подразделения (или отношение затрат к стоимости реализованной продукции), отношение цены реализации к среднерыночной цене"[27].

Анализ данных таблицы 2.3.1 позволяет сделать вывод о том, что наименьшие коммерческие затраты, приходящиеся на 1 руб. товарной продукции, отмечаются у ЗАО "Самарский булочно-кондитерский комбинат". Данное

предприятие сохранило сеть фирменной торговли, продолжая одновременно активную экспансию в крупные сети.

Таблица 2.3.1 - Коммерческие расходы

хлебопекарных предприятий г.о. Самара

Показатель Ед. изм. 2009 г. 2010 г. 2011 г. 2012 г. 2013 г. Темп роста, % 2013/2012
ЗАО Самарский булочно-кондитерский комбинат Il
Выручка от реализации тыс. руб. 333 618 443 889 470 316 540 056 622 851 115,3
Коммерческие расходы тыс. руб. 50 242 63 177 72 963 88 359 106 688 120,7
Затраты на 1 руб. ТП руб. 0,82 0,82 0,92 0,92 0,94 102,2
в том числе коммер­ческие расходы на 1 руб. ТП руб. 0,15 0,14 0,15 0,16 0,17 106,3
Рентабельность продаж % 6,22 5,91 5,77 6,12 7,7 125,8
ОАО "Самарский хлебозавод № 5 I
Выручка от реализации тыс. руб. 320 217 321 989 309 568 297 147 362 513 122
Коммерческие расходы тыс. руб. 66 561 58 922 55 819 65 198 72 522 115,3
Затраты на 1 руб. ТП руб. 0,96 0,95 0,99 1,1 0,83 75,4
в том числе коммер­ческие расходы на 1 руб. ТП руб. 0,21 0,18 0,18 0,22 0,2 0,9
Рентабельность продаж % 3,8 4,3 0,9 -10,5 -3,7 -
ОАО "Самарский хлебозавод № 9 I
Выручка от реализации тыс. руб. 207 357 203 159 216 218 208 735 - -
Коммерческие расходы тыс. руб. 42 836 43 458 47 678 53 095 - -
Затраты на 1 руб. ТП руб. 0,66 0,69 0,68 0,72 - -
в том числе коммер­ческие расходы на 1 руб. ТП руб. 0,21 0,21 0,22 0,25
Рентабельность продаж % 1,8 -1,0 -1,5 -9,3 - -

Из таблицы наглядно видно превышение темпов роста выручки от реализации продукции над темпом роста коммерческих расходов, а также опережающий рост затрат на 1 руб. товарной продукции над коммерческими расходами, приходящимися на 1 руб. товарной продукции. Динамика анализируемых показателей позволяет сделать вывод об эффективности распределительной логистики на предприятиях, как и в целом системы сбыта продукции.

Рисунок 2.3.4 - Динамика коммерческих расходов на 1 руб. товарной продукции

Отрицательная динамика наблюдается у показателей ОАО "Самарский хлебозавод № 5". Предприятие постепенно сокращает количество точек фирменной торговли, увеличивая долю продаж в федеральных и региональных торговых сетях. Происходит рост коммерческих расходов при одновременном снижении выручки от реализации продукции и рентабельности продаж. Обозначенные явления наиболее заметны в 2013 г., когда на фоне кризиса в отрасли предприятие сменило собственника и начало осваивать новую рыночную нишу - производство замороженных полуфабрикатов, разогреваемых перед продажей. Это потребовало серьезных капитальных вложений на обновление оборудования, а также значительного увеличения коммерческих расходов, которые пока не сопровождаются адекватным увеличением выручки от реализации продукции. Как следствие, эффективность сбытовой логистики заметно снизилась.

В числе негативных факторов, обусловивших банкротство ОАО "Самарский хлебозавод № 9", можно выделить и неэффективную систему сбыта и

87 распределения продукции. В условиях практически отсутствующей фирменной торговли, сокращения доли мелкооптовой и розничной торговли, медленной товарной диверсификации производства и зависимости от требований, выдвинутых торговыми сетями, предприятие не выдержало конкуренции и покинуло рынок. Продажи стали убыточными начиная с 2010 г., а затем убыточность все возрастала. Коммерческие расходы увеличивались темпами, опережающими темп роста выручки от реализации продукции. На фоне общего увеличения затрат на производство товарной продукции, коммерческие расходы растут еще более стремительными темпами.

Изучение деятельности производителей хлебопекарной продукции Самарской области показало недостаточную развитость "брэндинга". У большей части производителей хлебобулочных изделий отсутствуют официально зарегистрированные торговые марки, у многих не сформировался фирменный стиль упаковки. Практически никто из игроков данного рынка не затрачивает значительные средства на рекламу, а крупные игроки довольствуются периодическими новостными сюжетами в СМИ и продвижением в сети Интернет.

Для оценки интенсивности развития дистрибуции (нумерическая дистрибуция) были учтены показатели представленности продукции производителей, занявших лидирующие позиции. Расчет коэффициента нумерической дистрибуции (НД) проводился отдельно по каждой группе товаров в разрезе г. Самара по следующей формуле:

НД = кол. точек с товаром • 100% / общее кол-во исследуемых точек в городе.

В результате был сформирован рейтинг производителей, исходя из доли торговых точек, в которых производитель присутствует, от общего количества обследованных точек.

Из приведенного рисунка можно увидеть, что наибольшая представленность продукции имеется у следующих компаний ЗАО "СБКК", ОАО "Тольяттихлеб", ОАО "Самарский хлебозавод № 5", ОАО "Самарский хлебозавод № 2".

в которых представлены производители хлебопекарной продукции

Из проведенного анализа следует, что ключевым инструментом в рамках совершенствования деятельности организации является логистика, предлагающая новый подход к формированию успешного функционирования системы обслуживания потребителей. Эффективная организация логистической системы распределения обеспечивает компании наиболее стремительную реакцию на нужды потребителей, поскольку распределительная логистика компании непосредственно с ними взаимодействует.

Анализ влияния логистической системы на финансовые показатели предприятий продемонстрировал предполагаемую тенденцию: снижение логистических издержек ведет к улучшению финансовых показателей. В этой

связи важнейшим направлением деятельности предприятий хлебопекарной промышленности служит не только создание распределительных ЛС, но и постоянный контроль за расходами на их обслуживание.

На наш взгляд, при построении распределительной системы предприятию хлебопекарной промышленности необходимо решить ряд задач:

1. Внедрение организационных структур управления, позволяющих эффективно распределить логистические функции между разными отделами компании.

2. Формирование стратегии и тактики физического распределения товаров на всех уровнях каналов товародвижения.

3. Разработка эффективной системы стимулирования всех элементов логистической среды [65].

Все перечисленное позволит повысить эффективность каждой области логистической системы предприятий, оборачиваемость оборотных средств, снизить сроки внедрения в производственный процесс новых видов продукции и т.д.

3

<< | >>
Источник: КЕМЕНЕВ ЕВГЕНИЙ ДМИТРИЕВИЧ. РАЗВИТИЕ СБЫТОВОЙ ЛОГИСТИКИ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ. ДИССЕРТАЦИЯ на соискание ученой степени кандидата экономических наук. Самара - 2015. 2015

Еще по теме Эффективность функционирования сбытовой логистики на предприятии хлебопекарной промышленности:

  1. 3.1 Формирование логистической системы сбытовой деятельности предприятия хлебопекарной промышленности
  2. 3.2 Модель оптимизации сбытовой деятельности на предприятии хлебопекарной промышленности
  3. 3.1 Особенности построения и функционирования сбытовой логистики розничных торговых предприятий как инструмента повышения конкурентоспособности
  4. Исследование специфики современного состояния и перспектив развития розничных торговых предприятий как элемента функционирования сбытовой логистики
  5. Обоснование направлений и методов повышения конкурентоспособности розничных торговых предприятий на основе подходов к конкурентоспособности как элемента функционирования сбытовой логистики
  6. Оценка (тенденции и факторы) экономического развития предприятий хлебопекарной промышленности региона
  7. Система маркетинговой информации как основа для разработки рекомендаций по эффективному управлению сбытовой логистикой
  8. 2.4.3 Проблематика эффективного функционирования логистики складирования
  9. 3 Формирование системы сбытовой логистики как элемента обеспечивающего повышение конкурентоспособности торгового предприятия
  10. 5. Анализ региональных торговых предприятий по вопросам функционирования службы логистики
- Информатика для экономистов - Антимонопольное право - Бухгалтерский учет и контроль - Бюджетна система України - Бюджетная система России - ВЭД РФ - Господарче право України - Государственное регулирование экономики в России - Державне регулювання економіки в Україні - ЗЕД України - Инновации - Институциональная экономика - История экономических учений - Коммерческая деятельность предприятия - Контроль и ревизия в России - Контроль і ревізія в Україні - Кризисная экономика - Лизинг - Логистика - Математические методы в экономике - Микроэкономика - Мировая экономика - Муніципальне та державне управління в Україні - Налоговое право - Организация производства - Основы экономики - Политическая экономия - Региональная и национальная экономика - Страховое дело - Теория управления экономическими системами - Управление инновациями - Философия экономики - Ценообразование - Экономика и управление народным хозяйством - Экономика отрасли - Экономика предприятия - Экономика природопользования - Экономика труда - Экономическая безопасность - Экономическая география - Экономическая демография - Экономическая статистика - Экономическая теория и история - Экономический анализ -